กลูโคสผง (Glucose Powder) คือแบะแซหรือน้ำเชื่อมกลูโคสในรูปแบบผง เพื่อสะดวกในการใช้งาน มีคุณสมบัติให้ความหวานน้อย ช่วยให้ไอศกรีมข้นเหนียวหนืด และเพื่อป้องกันการเกิดผลึกเม็ดทรายในไอศกรีม และช่วยลดจุดเยือกแข็งทำให้ไอศกรีมนิ่มขึ้นละลายช้าลง ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการเพิ่มความหวาน และช่วยให้หนืดเหนียวขึ้น
ประโยชน์ด้านต่างๆ
สมบัติของ glucose syrup – น้ำเชื่อมกลูโคสใช้เป็น เหมือนน้ำตาล ความหวาน ความใส และความหนืด (viscosity) ของน้ำเชื่อมกลูโคส ขึ้นอยู่กับความบริสุทธิ์ ที่แสดงด้วยค่า dextrose equivalent หรือ DE – น้ำเชื่อมกลูโคสที่มี ค่า DE มาก จะมีปริมาณกลูโคสมาก จะมีรสหวานและใสมากขึ้น แต่ความหนืดน้อยลง ประโยชน์ของแบะแซเมื่อนำมาทำอาหาร – แบะแซมีความข้นหนืดเหมือนแป้ง มีความหวานต่ำ สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถใช้แบะแซเป็นส่วนผสมในอาหารแทนการใช้น้ำตาลได้ นอกจากใช้แทนน้ำตาลแล้วแบะแซยังช่วยให้น้ำตาลรัดตัวเร็วขึ้นเมื่อใช้ร่วมกับน้ำตาล เช่น น้ำจิ้ม, ทอฟฟี่, ไอศกรีม เป็นต้น
| หมวดหมู่ |
|---|
มาเป็นคนแรกที่วิจารณ์ “Glucose Powder กลูโคสพาวเดอร์ 250g”
รีวิว
ยังไม่มีบทวิจารณ์