รายละเอียดทั่วไป
เอซีซัลเฟม-เค, เอซีเค (Acesulfame-K, ACK) สารให้ความหวาน (sweetener) ที่ใช้ทดแทนน้ำตาล (sugar substitute) ที่ถูกค้นพบตั้งแต่ พ.ศ.2510 องค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาอนุญาตให้ผสมอาหาร เอซีซัลเฟมเคผสมในอาหาร เครื่องดื่มและเวชภัณฑ์หลายชนิด มีความหวานกว่าซูโครส (น้ำตาลทราย) 200 เท่า หวานเท่ากับแอสปาร์แตม หวานประมาณ 1/3 ของซูคราโลสและประมาณ 2/3 ของแซคคารีน เอซีซัลเฟมเคไม่เปลี่ยนรูปเมื่อถูกความร้อนหรืออยู่ในสภาวะกรด-เบส จึงมักใช้เป็นส่วนผสมในขนมอบหรือผลิตภัณฑ์ที่ต้องการเก็บรักษาไว้ได้นาน แต่เอซีซัลเฟมเคสามารถสลายกลายเป็นแอซีโทแอซีทาไมด์ที่เป็นพิษหากได้รับในปริมาณมาก ปริมาณที่ร่างกายรับได้ต่อวันของแอซีซัลเฟมเคคือ 15 มิลลิกรัม/กิโลกรัม/วัน
ประโยชน์ด้านต่างๆ
1.มีความหวานสัมพัทธ์ (relative sweetness) สูงกว่าน้ำตาลทรายหรือซูโครส (sucrose) 200 เท่า
2.ไม่ให้พลังงาน
3.ทนความร้อน ละลายได้ในน้ำ มีความเสถียรที่ช่วงค่า pH กว้างในสภาพการใช้งานทั่วไปในอาหาร
4.ที่ความเข้มข้นสูงมีรสขม ให้กลิ่นโลหะ
ปัจจุบันมีการใช้สารให้รสหวานชนิดนี้ในน้ำอัดลมเครื่องดื่ม เครื่องดื่มผง (dry mixes for beverages) ลูกอม ลูกกวาด โยเกิร์ต กาแฟและชาสำเร็จรูป (instant coffee and tea) ขนมหวานผลิตจากเจลาติน (gelatin dessert) พุดดิ้ง (pudding) ครีมเทียม (nondairy creamer) และของหวานต่างๆ เป็นต้น ให้รสหวานใช้แทนที่น้ำตาลเพื่อลดปริมาณแคลอรี (calorie) ใช้เป็นสารให้ความหวานในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน และไม่ทำให้ฟันผุด้วย
ข้อมูลสินค้า
ชื่อทั่วไป : Acesulfame-K , Acesulfame-Potassium , AK, อะซีซัลเฟม-เค ,อะซิซัลเฟม โปแตสเซียม , เอเค
แหล่งผลิตสินค้า : จีน (China)
ข้อมูลทั่วไป
มีลักษณะเป็นเกล็ดสีขาว ละลายน้ำได้เร็ว หวานประมาณ 200 เท่าของน้ำตาลทรายขาว ทนต่ออุณหภูมิสูง 200 องศา ให้รสหวานแต่ไม่ทำให้อาหารเปลี่ยนแปลงรสชาติ ไม่ถูกดูดซึมในระบบย่อยอาหาร ไม่ให้พลังงาน ไม่ทำให้ฟันผุ มักใช้ในน้ำอัดลม เครื่องดื่มผง ลูกอม โยเกิร์ต กาแฟและชาสำเร็จรูป
| หมวดหมู่ |
|---|
มาเป็นคนแรกที่วิจารณ์ “S003AK-25G Acesulfame – K (China) : เอซีซัลเฟม-เค (จีน) 25 กรัม”
รีวิว
ยังไม่มีบทวิจารณ์